Ειδική αναφορά κάνει στη μάχη του Υπουργού Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικων, κου Κωστή Χατζηδάκη κατά της φοροδιαφυγής η ηλεκτρονική έκδοση της μεγαλύτερης οικονομικής εφημερίδα της Γερμανία, Handelsblatt.

Το εν λόγω δημοσίευμα επισημαίνει πως «35 επαγγελματικές ομάδες που υποχρεούνται να διαθέτουν κινητά τερματικά καρτών, γνωστά και ως POS, στην Ελλάδα από την 1η Ιανουαρίου. Η υποχρέωση POS ισχύει για πολλές εκατοντάδες επαγγέλματα από πέρυσι. Τώρα οι οδηγοί ταξί, οι υποδηματοποιοί και οι ράφτες είναι μεταξύ των νέων προσθηκών. Κατά τη διάρκεια του τρέχοντος έτους, τα τερματικά που θα συνδέονται στο δίκτυο κινητής τηλεφωνίας θα δικτυωθούν όχι μόνο με τις τράπεζες, αλλά και με τις φορολογικές αρχές, οι οποίες θα μπορούν έτσι να καταγράφουν όλες τις πληρωμές σε πραγματικό χρόνο. Το POS είναι ένα από τα διάφορα μέσα που χρησιμοποιεί ο υπουργός Οικονομικών Κωστής Χατζηδάκης για την καταπολέμηση της φοροδιαφυγής. Θεωρείται ως μία από τις αιτίες της ελληνικής κρίσης δημόσιου χρέους της δεκαετίας του 2010. Μέχρι στιγμής, δεν είναι μόνο στις εβδομαδιαίες αγορές που πολλές συναλλαγές έχουν παρακάμψει τις φορολογικές αρχές. Μελέτη της ελληνικής Eurobank ανεβάζει το μέγεθος της παραοικονομίας στο 30% του επίσημα υπολογιζόμενου ακαθάριστου εγχώριου προϊόντος (ΑΕΠ)».

Επίσης, η Handelsblatt τονίζει πως «σύμφωνα με εκτίμηση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, το ελληνικό κράτος έχασε 3,2 δισ. ευρώ μόνο από τον ΦΠΑ το 2021. Αυτό αντιστοιχεί σχεδόν στο ένα πέμπτο των οφειλόμενων φόρων.

Οι απώλειες στον φόρο εισοδήματος είναι πολύ μεγαλύτερες. Μια σαφής ένδειξη αυτού είναι η απόκλιση μεταξύ του δηλωθέντος εισοδήματος, το οποίο ανήλθε σε 84,2 δισεκατομμύρια ευρώ το 2022, και της ιδιωτικής κατανάλωσης ύψους 132 δισεκατομμυρίων ευρώ. Αυτό σημαίνει ότι εισοδήματα ύψους τουλάχιστον 48 δισεκατομμυρίων ευρώ πρέπει να έχουν παρακάμψει την εφορία. Ο φόρος εισοδήματος που χάνει το κράτος ως αποτέλεσμα είναι πιθανό να ανέλθει σε περίπου δώδεκα δισεκατομμύρια ευρώ.

Ένας νέος φορολογικός νόμος, ο οποίος τέθηκε σε ισχύ την 1η Ιανουαρίου, στοχεύει κυρίως στους αυτοαπασχολούμενους, όπως οι γιατροί, οι δικηγόροι και οι τεχνίτες. Με ποσοστό 27,3%, το μερίδιό τους στο ελληνικό εργατικό δυναμικό είναι διπλάσιο από τον μέσο όρο της ΕΕ που είναι 13,8%. Ωστόσο, ενώ οι αυτοαπασχολούμενοι στην ευρωζώνη αντιστοιχούν στο 5,2% των φορολογικών εσόδων, στην Ελλάδα το ποσοστό αυτό είναι μόλις 2,1%».

Δηλωθέντα κέρδη κάτω από το όριο της φτώχειας

Η Handelsblatt επισημαίνει πως «πέντε στους δέκα Έλληνες αυτοαπασχολούμενους δήλωσαν ζημίες ή μηδενικά κέρδη στην εφορία το 2022 και κατά συνέπεια δεν πλήρωσαν καθόλου φόρο εισοδήματος. Το υπόλοιπο 46% δήλωσε κέρδη, τα περισσότερα από τα οποία ήταν πολύ κάτω από το όριο της φτώχειας: Οι Έλληνες ιδιοκτήτες ταξί δήλωσαν μέσο κέρδος 307,70 ευρώ το μήνα το 2022, οι υδραυλικοί 500 ευρώ και οι ηλεκτρολόγοι 574 ευρώ.

Τα ελληνικά αρτοποιεία προφανώς πωλούν επίσης πολλές φραντζόλες ψωμιού χωρίς απόδειξη: οι ζαχαροπλάστες δήλωσαν μέσο μηνιαίο κέρδος 280 ευρώ, ενώ οι κομμωτές έβγαλαν κατά μέσο όρο μόνο 162 ευρώ».

Η γερμανική εφημερίδα επισημαίνει πως «ο νέος νόμος ορίζει ότι οι αυτοαπασχολούμενοι πρέπει να καταβάλλουν φόρο για ένα τεκμαρτό ελάχιστο εισόδημα. Αυτό ανέρχεται μεταξύ 10.920 και 14.196 ευρώ ετησίως, ανάλογα με τη δραστηριότητα και τα έτη εργασίας. Για παράδειγμα, ένας επιτηδευματίας που προηγουμένως δήλωνε ετήσιο εισόδημα 3.000 ευρώ και πλήρωνε γι’ αυτό φόρο 920 ευρώ, θα πρέπει τώρα να πληρώσει φόρο εισοδήματος 1.830 ευρώ. Όποιος δεν αποδέχεται το πλασματικό εισόδημα που υποθέτουν οι φορολογικές αρχές θα πρέπει να υποβληθεί σε φορολογικό έλεγχο.

Ο υπουργός Οικονομικών θέλει επίσης να περιορίσει περαιτέρω τις συναλλαγές με μετρητά. Οι πληρωμές άνω των 500 ευρώ απαγορεύονται ήδη στην Ελλάδα. Η κυβέρνηση ήθελε να μειώσει το όριο των μετρητών στα 300 ευρώ, αλλά απέτυχε λόγω των αντιρρήσεων της Ευρωπαϊκής Κεντρικής Τράπεζας.

Αντ’ αυτού, οι παραβάσεις τιμωρούνται πολύ αυστηρότερα από τις αρχές Ιανουαρίου: Στο μέλλον, οι ποινές θα είναι διπλάσιες του ποσού της συναλλαγής που υπερβαίνει τα 500 ευρώ. Οι συναλλαγές ακινήτων που μπορούσαν προηγουμένως να πραγματοποιηθούν εξ ολοκλήρου με μετρητά πρέπει πλέον να πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου με τραπεζικό έμβασμα».

Τεχνητή νοημοσύνη για τη σύλληψη φοροφυγάδων

«Η τεχνητή νοημοσύνη (AI) πρόκειται να αποτελέσει σημαντικό όπλο στην καταπολέμηση της φοροδιαφυγής», σημειώνει η Handeslblatt, συμπληρώνοντας πως «ο Γιώργος Πιτσιλής, επικεφαλής της Ανεξάρτητης Αρχής Δημοσίων Εσόδων (ΑΑΔΕ), θέλει να τη χρησιμοποιήσει για τη δημιουργία προφίλ κινδύνου που παρέχουν ενδείξεις για την πιθανότητα φορολογικών παραβάσεων. Για παράδειγμα, η τεχνητή νοημοσύνη θα πρέπει να βοηθήσει στην «αναγνώριση ασυνήθιστων συναλλαγών και δυναμικών σχέσεων μεταξύ φορολογουμένων», λέει ο κος Πιτσιλής. Τα δεδομένα αυτά θα πρέπει στη συνέχεια να επιτρέπουν στοχευμένους φορολογικούς ελέγχους.

Οι φορολογικές αρχές θέλουν επίσης να χρησιμοποιούν τεχνητή νοημοσύνη για τον εντοπισμό αποκλίσεων μεταξύ του δηλωθέντος εισοδήματος και του τρόπου ζωής, χρησιμοποιώντας δεδομένα από εξωτερικές πηγές, όπως τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Έτσι, όποιος στην Ελλάδα παρουσιάζει τον εαυτό του στο Instagram με το σπορ αυτοκίνητό του ή δίπλα στη δική του πισίνα, θα πρέπει να σκεφτεί αν αυτό ταιριάζει με τη φορολογική του δήλωση στο μέλλον», καταλήγει το δημοσίευμα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Οι περισσότεροι σεφ συχνά αλατοπιπερώνουν άφθονα τη μπριζόλα πριν την ψήσουν σε κάποιο τηγάνι αλλά ένας Έλληνας επιστήμονας έχει καταλήξει στο συμπέρασμα ότι κάνουν λάθος ανοίγοντας μιας ενδιαφέρουσα διατροφική αντιπαράθεση.

Ο Δρ. Γεώργιος Βεκίνης είναι Διευθυντής Ερευνών, Υπεύθυνος του Εργαστηρίου Προηγμένων Κεραμικών του Ινστιτούτου Νανοεπιστήμης και Νανοτεχνολογίας και Υπεύθυνος Εκπαίδευσης του Ε.Κ.Ε.Φ.Ε. Δημόκριτος. Ανάμεσα στην ακαδημαϊκή και ερευνητική του δραστηριότητα ο Δρ. Βεκίνης έχει γράψει ένα βιβλίο για την σχέση της επιστήμης με τη μαγειρική. Στο πλαίσιο αυτό ο Έλληνας επιστήμονας μίλησε σε ένα δημοφιλές podcast του BBC, το Instant Genius. Εκεί ο Δρ. Βεκίνης είπε ότι η προσθήκη αλατιού πριν το μαγείρεμα μπορεί να καταστρέψει τη μπριζόλα και ότι οι μάγειρες πρέπει να ψήνουν την μπριζόλα στα μικροκύματα για 1-2 λεπτά πριν την τηγανίσουν.

«Ποτέ δεν πρέπει να βάζετε αλάτι σε μια μπριζόλα πριν τηγανίσετε. Το αλάτι έχει αυτή την οσμωτική ικανότητα να τραβάει όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από το κρέας και θα έχετε κάτι σκληρό και μη βρώσιμο. Βάλτε τη μπριζόλα στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα ή δύο λεπτά, ανάλογα με το πάχος του κρέατος, στη συνέχεια τη τηγανίζετε γρήγορα, πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, όσο το δυνατόν πιο σύντομο χρονικό διάστημα, απλά για να αντιδράσει λίγο η επιφάνεια. Όταν λέω σύντομα, μιλάω για ένα λεπτό το πολύ. Παίρνετε μια μπριζόλα ή μοσχαρίσιο κρέας ή οτιδήποτε άλλο και απλά τη τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές όσο το δυνατόν λιγότερο. Η θερμοκρασία μέσα στο κρέας πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 55-60 βαθμούς Κελσίου. Έτσι, παίρνετε αυτό το ελαφρύ άρωμα και απόλαυση της γεύσης. Δεν είναι κακή ιδέα να βάλετε λίγο λάδι, ακόμα και στα αντικολλητικά τηγάνια, αλλά αυτό είναι φυσικά προσωπική προτίμηση» ανέφερε ο Ελληνας φυσικός που είπε επίσης ότι η καλύτερη εκδοχή ψησίματος είναι το μίντιουμ ρέαρ (σενιάν).

Μεταξύ των σεφ που προτείνουν το αλάτισμα στην μπριζόλα πριν το μαγείρεμα είναι οι διάσημοι από τις τηλεοπτικές εκπομπές και τα βιβλία τους σεφ Γκόρντον Ράμσει και Τζέιμι Όλιβερ με τα εστιατόρια του Ράμσει να έχουν κερδίσει μέχρι σήμερα 17 αστέρια Μισελέν.

Η απάντηση

Η άποψη του Δρ. Βεκίνη προκάλεσε την άμεση αντίδραση της κοινότητας των σεφ. Πρώτος απάντησε ο Αμερικανός σεφ Άντριου Γκρούελ που έχει ανοίξει μια αλυσίδα εστιατορίων στην Καλιφόρνια κάθε ένα εκ των οποίων έχει διαφορετική κουζίνα και μενού από το υπόλοιπα.

O Γκρούελ καταρχάς υποστηρίζει ότι η άποψη του Βεκίνη είναι επιστημονικά λάθος αφού όπως λέει ο σεφ πράγματι η ωσμοτική διεργασία σε πρώτη φάση αφαιρεί την υγρασία από το κρέας εξαιτίας του αλατίσματος αλλά η διεργασία δεν διακόπτεται και καθώς εξελίσσεται επαναφέρει την υγρασία στο κρέας. Ο σεφ ακολούθησε μάλιστα τις υποδείξεις του Έλληνα επιστήμονα στο ψήσιμο της μπριζόλα και κατέγραφε σε βίντεο την όλη διαδικασία αναφέροντας ότι το τελικό αποτέλεσμα με την απουσία αλατιού και τη χρήση μικροκυμάτων είναι το ακριβώς αντίθετο από αυτό που αναφέρει ο Δρ. Βεκίνης ότι δηλαδή με τον τρόπο αυτό η μπριζόλα γίνεται στεγνή αλλά και ταυτόχρονα άγευστη και όπως λέει χαρακτηριστικά είναι απλά «ένα αδιάφορο κομμάτι πρωτεΐνης» που δεν περιέχει επίσης κανένα δείγμα αγάπης, τέχνης και πολιτισμού.

Προφανώς όσοι ενδιαφέρονται να δουν ποιος έχει δίκιο και ποιος όχι το μόνο που έχουν να κάνουν είναι να δοκιμάσουν οι ίδιοι να μαγειρέψουν μια μπριζόλα με τον τρόπο που προτείνει ο Έλληνας επιστήμονας και να δουν τα αποτελέσματα.

Naftemporiki.gr