Ονομάστηκε «Conan the Bacterium» για την εξαιρετική ικανότητά του να αντέχει δόσεις ακτινοβολίας χιλιάδες φορές υψηλότερες από ό,τι θα σκότωνε έναν άνθρωπο και κάθε άλλο οργανισμό.

Το μυστικό του βακτηρίου Deinococcus radiodurans είναι η παρουσία ενός συνόλου απλών μεταβολιτών οι οποίοι συνδυάζονται με μαγγάνιο για να σχηματίσουν ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Χημικοί στα αμερικανικά πανεπιστήμια Northwestern και στο Uniformed Services ανακάλυψαν πώς λειτουργεί αυτό το αντιοξειδωτικό.

Σε μια νέα μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση «Proceedings of the National Academy of Sciences» οι ερευνητές κάνουν αναφορά σε ένα συνθετικό αντιοξειδωτικό που ονομάζεται MDP που δημιουργήθηκε με έμπνευση από την ανθεκτικότητα του Deinococcus radiodurans. Τα συστατικά του MDP (ιόντα μαγγανίου, φωσφορικό άλας και ένα μικρό πεπτίδιο) σχηματίζουν ένα τριμερές σύμπλεγμα που είναι πολύ πιο ισχυρό προστατευτικό από τη βλάβη από την ακτινοβολία από το μαγγάνιο σε συνδυασμό με οποιοδήποτε από τα άλλα μεμονωμένα συστατικά μόνο.

Αυτή η ανακάλυψη θα μπορούσε τελικά να οδηγήσει σε νέα συνθετικά αντιοξειδωτικά ειδικά προσαρμοσμένα στις ανθρώπινες ανάγκες. Οι εφαρμογές περιλαμβάνουν την προστασία των αστροναυτών από την έντονη κοσμική ακτινοβολία κατά τη διάρκεια αποστολών στο βαθύ Διάστημα, την προετοιμασία για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης με ακτινοβολία και την παραγωγή εμβολίων αδρανοποιημένων από την ακτινοβολία.

Naftemporiki.gr

Μπορεί η νηστεία να είναι συνώνυμη της εγκράτειας αλλά δεν είναι λίγοι εκείνοι που παραπονιούνται πως κατά τη διάρκεια της παχαίνουν.

Έτσι από τη μια η εσφαλμένη αντίληψη ότι τα νηστίσιμα δεν παχαίνουν και από την άλλη η αυξημένη κατανάλωση ελαιόλαδου, ψωμιού, λαδερών και ζυμαρικών μπορεί να ανεβάσουν τα κιλά.

Νηστεία: Διαβάστε ποια είναι τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουμε άθελα μας την περίοδο αυτή

Τρώτε πολλούς υδατάνθρακες

Αν και οι τροφές που είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες είναι νηστίσιμες, όμως δεν χορταίνουν, με συνέπεια να πεινάτε μετά από λίγο. Έτσι καλό είναι να περιορίσετε την κατανάλωση λευκού ψωμιού, λευκών ζυμαρικών και ρυζιού ή και να αντικαταστήσετε με τα αντίστοιχα τρόφιμα ολικής άλεσης.

Δεν τρώτε αρκετή πρωτεΐνη

Όπως είναι γνωστό η πρωτεΐνη επιφέρει ευκολότερα το αίσθημα του κορεσμού και βοηθάει σημαντικά στον περιορισμό της πείνας. Ακριβώς επειδή στη διάρκεια της νηστείας δεν επιτρέπεται η κατανάλωση ζωικών και γαλακτοκομικών προϊόντων βάλτε στο πιάτο σας τροφές που είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη όπως:

όσπρια, ξηρούς καρπούς, γάλα φυτικής προέλευσης, σόγια και ταχίνι.

Κάντε έξυπνους συνδυασμούς

Για να περιοριστούν οι αυξομειώσεις του σακχάρου, οι οποίες προκαλούν εύκολα λιγούρες βάλτε στο πιάτο σας χορταστικούς «συνδυασμούς», όπως:

όσπρια με ρύζι (π.χ. φακόρυζο, ρεβιθόρυζο)

σαλάτες με μανιτάρια και σουσάμι

ρύζι ή ζυμαρικά

λαχανικά με θαλασσινά ή και μανιτάρια

ΠΗΓΗ https://www.healthreport.gr/

Εντείνει τους ελέγχους στην αγορά των τροφίμων με σαρακοστιανά ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων με στόχο την προστασία της υγείας των καταναλωτών.

Σύμφωνα με σχετική ανακοίνωση του ΕΦΕΤ οι έλεγχοι διεξάγονται απρόσκοπτα, συστηματικά και αδιάλειπτα. Στις περιπτώσεις των επιχειρήσεων που δεν συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας λαμβάνονται άμεσα τα προβλεπόμενα διοικητικά μέτρα και οι κυρώσεις.

Όπως επισημαίνει η επιλογή των τροφίμων, η μεταφορά και αποθήκευσή τους στο σπίτι, ειδικά όσων χρειάζονται ψύξη το συντομότερο δυνατό (όπως για παράδειγμα τα αλιεύματα, που από τη φύση τους είναι ευαλλοίωτα), οι προσεκτικοί χειρισμοί για την προετοιμασία τους αποτελούν σημαντικές πρακτικές για την ασφάλειά μας και για την αποφυγή αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία.

Σαρακοστή: Οι οδηγίες του ΕΦΕΤ

Γενικά, ως καταναλωτές, είναι καλό να έχουμε πάντα στο μυαλό μας πόσο σημαντικό είναι να συμβουλευόμαστε τις ενδείξεις της συσκευασίας. Αν έχουμε κάποια αλλεργία, δίνουμε μεγάλη προσοχή στην ένδειξη αλλεργιογόνων συστατικών, τα οποία αναγράφονται υποχρεωτικά. Στα κατεψυγμένα αλιεύματα, πρέπει πάντα να υπάρχει το σήμα αναγνώρισης της εγκατάστασης, που καταψύχθηκε το προϊόν. Τα αποψυγμένα προϊόντα, έχουν σαφή δήλωση της αποψυγμένης τους κατάστασης στην επισήμανση της συσκευασίας ή στις πινακίδες των χύμα προϊόντων (χύδην τρόφιμα).

Για την αποθήκευση των τροφίμων στο σπίτι, ακολουθούμε τις οδηγίες του παρασκευαστή. Αποθηκεύουμε τα αλιεύματα με ασφάλεια και πιο συγκεκριμένα, στη συντήρηση του ψυγείου αν πρόκειται να καταναλωθούν εντός δύο ημερών από την αγορά τους.

Εάν πρόκειται να καταναλωθούν σε διάστημα μεγαλύτερο των δύο ημερών συστήνεται η αποθήκευσή τους στην κατάψυξη αφού τοποθετηθούν σε σακούλες τροφίμων. Διατηρούμε τα ωμά οστρακοειδή μακριά από τα φρέσκα φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά ή είναι έτοιμα προς κατανάλωση για να αποφύγουμε τη διασταυρούμενη επιμόλυνση.

Κατά την διάρκεια χειρισμού των τροφίμων, διατηρούμε τα οικιακά σκεύη καθαρά και χρησιμοποιούμε ξεχωριστό εξοπλισμό, όπως μαχαίρια και σανίδες κοπής για τα θαλασσινά, το ωμό κρέας και τα πουλερικά, ώστε να μην έρθουν σε επαφή με τα υπόλοιπα τρόφιμα.

Μαγειρεύουμε καλά, σύμφωνα πάντα με τις οδηγίες του προμηθευτή, ώστε να αποφύγουμε ιούς όπως οι νοροϊοί, που μπορούν να προκαλέσουν επιδημίες γαστρεντερίτιδας.

Ειδικά για την επιλογή τροφίμων που καταναλώνονται την περίοδο της Σαρακοστής, ακολουθούν ορισμένες χρήσιμες συμβουλές:

Κεφαλόποδα (π.χ. χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα, σουπιές) , είτε κατεψυγμένα, είτε αποψυγμένα.

Στα νωπά προσέχουμε:

Να μην έχουν δυσάρεστη οσμή, οσμή αμμωνίας ή οποιαδήποτε άλλη οσμή, ξένη προς το προϊόν, αλλά να αναδίδουν την χαρακτηριστική οσμή της θάλασσας.

Η επιφάνεια του σώματος να είναι υγρή και γυαλιστερή, ενώ τα πλοκάμια και οι βεντούζες να αντέχουν σε ελαφρύ τράβηγμα και να μην αποσπώνται εύκολα.

Η σάρκα να είναι συμπαγής, ελαστική και γυαλιστερή ενώ τα μάτια να είναι γυαλιστερά, ζωηρά χωρίς κηλίδες.

Τα κεφαλόποδα που δεν είναι φρέσκα μυρίζουν δυσάρεστα και με ελαφρό τράβηγμα τα πλοκάμια κόβονται εύκολα.

Ακόμη, έχοντας υπόψη ότι η αξία του καλαμαριού είναι υπερδιπλάσια από αυτή του θράψαλου καλό είναι να έχουμε στο μυαλό μας τις διαφορές στα χαρακτηριστικά ανάμεσα στα καλαμάρια και τα θράψαλα και να μπορούμε να τα ξεχωρίσουμε, για να αποφύγουμε κάποια πιθανή παραπλάνηση.

Τα καλαμάρια και τα θράψαλα έχουν μια χαρακτηριστική μορφολογική διαφορά στη μορφή του πτερυγίου τους. Τα καλαμάρια έχουν ένα ρομβοειδές πτερύγιο που εκτείνεται στο μεγαλύτερο μήκος του σώματός τους, ενώ το πτερύγιο στα θράψαλα είναι τριγωνικού σχήματος και πιο πεπλατυσμένο.

Όταν τα δύο είδη εκτίθενται νωπά πάνω στον πάγο είναι εύκολη η διάκρισή τους, γιατί τα θράψαλα διαθέτουν δέκα πλοκάμια παρόμοιου μήκους, ενώ τα καλαμάρια έχουν δύο χαρακτηριστικά πλοκάμια πιο επιμήκη σε σχέση με τα υπόλοιπα οκτώ.

Tα κατεψυγμένα (συσκευασμένα ή χύμα) κεφαλόποδα δεν πρέπει να πωλούνται με αλλοιωμένη χροιά, ενώ συνήθως καλύπτονται από ένα στρώμα πάγου. Μετά την απόψυξη το περιεχόμενο πρέπει να έχει το χρώμα και την οσμή του νωπού προϊόντος.

Τα αποψυγμένα αλιεύματα κατά την πώλησή τους, πρέπει υποχρεωτικά να έχουν εμφανή δήλωση της αποψυγμένης κατάστασής τους, στην ενδεικτική πινακίδα πώλησης, εκτός από τις ενδείξεις στη συσκευασία τους.

Οστρακοειδή (π.χ. μύδια, κυδώνια, γυαλιστερές, στρείδια, αχιβάδες, χτένια)

Εφόσον πωλούνται νωπά με κέλυφος θα πρέπει να είναι ζωντανά και αυτό φαίνεται εύκολα αν ισχύουν τα εξής:

Το κέλυφος είναι κλειστό και ανοίγει πολύ δύσκολα ή αν είναι μερικώς ανοιχτό με την ελάχιστη πίεση πάνω στο κέλυφός κλείνει μόνο του ερμητικά.

Το περιεχόμενο είναι υγρό, καθαρό και άοσμο.

Η σάρκα είναι υγρή, γερά προσκολλημένη στο κέλυφος (με τσίμπημα καρφίτσας ή με λίγες σταγόνες λεμονιού προκαλείται συστολή του σώματος).

Για τα αποφλοιωμένα μύδια που πωλούνται πάνω σε πάγο, ελέγχουμε ότι η σάρκα τους είναι γυαλιστερή, συνεκτική και αναδίδει μυρωδιά θάλασσας.

Τα μύδια πωλούνται επίσης και κατεψυγμένα με κέλυφος ή χωρίς.

Όσον αφορά τα νωπά, ελέγχουμε ότι:

Δεν έχουν δυσάρεστη οσμή, αλλά αναδίδουν την χαρακτηριστική οσμή της θάλασσας.

Τα πόδια τους είναι στερεά κολλημένα στο σώμα και σκληρά.

Η μεμβράνη του θώρακα είναι τεντωμένη, ανθεκτική και διαφανής.

Το κεφάλι και ο θώρακας είναι ανοιχτόχρωμα, όχι μελανού χρώματος και πρέπει να μην έχουν μαύρες κηλίδες.

Να έχουν αντανακλαστικές κινήσεις στα μάτια, στις κεραίες και στα πόδια όταν είναι ζωντανά.

Γενικά, να γνωρίζουμε ότι οι φρέσκες γαρίδες γλιστρούν εύκολα από το χέρι.

Αχινοί

Οι αχινοί πρέπει κατά την αγορά τους να είναι ζωντανοί, κάτι που διακρίνεται εύκολα από την κίνηση των αγκαθιών τους.

Όταν επιλέγουμε κονσέρβες ιχθυηρών που διατηρούνται στο ψυγείο ή εκτός ψυγείου, προσέχουμε να είναι ακέραιες και σφραγισμένες, χωρίς βαθουλώματα ή διογκώσεις.

Άλλα σαρακοστιανά εδέσματα

Άλλα δημοφιλή σαρακοστιανά εδέσματα είναι ο χαλβάς (ιδιαίτερη προσοχή στα αλλεργιογόνα), το τουρσί και ο ταραμάς.

Ο ταραμάς συναντάται σε μορφή πάστας και πρέπει να έχει χρώμα ομοιόμορφο.

Πιθανή αλλοίωση στον ταραμά διαπιστώνεται από την εμφάνιση μούχλας, την ξηρότητα, την τάγγιση και την πικρή ή ξινή γεύση.

Η Διαλείπουσα νηστεία κερδίζει όλο και περισσότερους φανατικούς οι οποίοι θέλουν να χάσουν τα παραπανίσια κιλά.

Έρευνα που δημοσιεύθηκε στο Trends in Endocrinology and Metabolism από το πανεπιστήμιο της Νότιας Δανίας και το πανεπιστήμιο Wageningen κατέληξε στο συμπέρασμα ότι όσοι ακολουθούν τη διαλείπουσα νηστεία θα πρέπει να προσέχουν και τις θερμίδες που λαμβάνουν προκειμένου να είναι ορατή η όποια απώλεια βάρους.

Χαρακτηριστικά ο μοριακός βιολόγος, δρ. Philip Ruppert από το Πανεπιστήμιο της Νότιας Δανίας τονίζει μεταξύ άλλων ότι “όταν κάνετε διαλείπουσα νηστεία, εξακολουθεί να ισχύει ο θεμελιώδης κανόνας ότι πρέπει να καταναλώνουμε λιγότερες θερμίδες απ’ όσες καίμε, εάν θέλουμε να χάσουμε βάρος. Αυτό σημαίνει ότι η διαλείπουσα νηστεία δεν σας δίνει το ελεύθερο να φάτε απεριόριστες ποσότητες φαγητού. Είναι βασική φυσιολογία και η νηστεία δεν μπορεί να το αλλάξει αυτό”, λέει ο μοριακός βιολόγος, δρ. Philip Ruppert από το Πανεπιστήμιο της Νότιας Δανίας.

Διαλείπουσα νηστεία: Τι έδειξε η νέα έρευνα

Οι ερευνητές εξέτασαν επίσης τα συναισθήματα ευφορίας που νιώθουν μερικοί άνθρωποι μετά από αρκετές ημέρες νηστείας, καθώς συναισθήματα αγαλλίασης αρχίζουν να αντικαθιστούν εκείνα της πείνας. Αυτό ενδεχομένως οφείλεται στις μεταβαλλόμενες χημικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα και στον εγκέφαλο.

Προς το παρόν, οι επιστήμονες δεν είναι σίγουροι γιατί συμβαίνει αυτό, αλλά μια πιθανότητα είναι ότι οι κετόνες παρέχουν ενέργεια πιο αποτελεσματικά στον εγκέφαλο, οπότε αυτός λειτουργεί σε μια πιο… χαρούμενη κατάσταση.

“Ο εγκέφαλος τροφοδοτείται με κετόνες κατά τη διάρκεια της νηστείας. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που μπορεί να βιώσετε αυτήν την πνευματική διαύγεια”, λέει ο Ruppert.

Υπάρχουν ποικίλες διαφορετικές προσεγγίσεις για τη διαλείπουσα νηστεία, με μερικούς ανθρώπους να μην τρώνε για συγκεκριμένες ώρες της ημέρας και άλλους να μην τρώνε ορισμένες ημέρες της εβδομάδας.

Πάντως οι ειδικοί αναφέρουν ότι η διαλείπουσα νηστεία εκτός από την απώλεια βάρους, μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Σε κάθε περίπτωση τονίζουν οι ειδικοί θα πρέπει να ζητούν τη συμβουλή του θεράποντα ιατρού τους.

 

Πηγή: sciencealert.com

Η υπνική άπνοια είναι μια σοβαρή διαταραχή του ύπνου η οποία συμβαίνει όταν η αναπνοή διακόπτεται κατά τη διάρκεια του ύπνου.

Μάλιστα πολύ συχνά τα άτομα με υπνική άπνοια συχνά ροχαλίζουν δυνατά και η αναπνοή τους διακόπτεται τακτικά με αποτέλεσμα να ξυπνούν πολλές φορές κατά τη διάρκεια της νύχτας, εξηγούν οι ερευνητές.

Έρευνα από το πανεπιστήμιο Flinders στην Αδελαΐδα της Αυστραλίας απέδειξε ότι η κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών μπορεί να βάλει φρένο στην υπνική άπνοια.

Υπνική άπνοια: Τι έδειξε έρευνα

Για τις ανάγκες της έρευνας, οι ερευνητές ανέλυσαν στοιχεία από περισσότερους από 14.000 συμμετέχοντες σε μια τακτική έρευνα στις ΗΠΑ για την υγεία και τη διατροφή.

Αυτή είναι η πρώτη μεγάλης κλίμακας ανάλυση που διερευνά τη σχέση μεταξύ διατροφής και υπνικής άπνοιας, είπε ο επικεφαλής ερευνητής Yohannes Melaku.

Τα άτομα με δίαιτες που είναι υψηλότερες σε φυτικές τροφές είχαν 19% λιγότερες πιθανότητες να έχουν άπνοια ύπνου σε σύγκριση με εκείνους με τις χαμηλότερες ποσότητες φυτικών τροφών στη διατροφή τους.

Εκείνοι που έκαναν δίαιτα πλούσια σε ανθυγιεινά τρόφιμα φυτικής προέλευσης είχαν 22% αυξημένο κίνδυνο από εκείνους που δεν έτρωγαν επεξεργασμένα δημητριακά, πατάτες, ζαχαρούχα ποτά, γλυκά, επιδόρπια και αλμυρά τρόφιμα.

Η φυτική διατροφή φάνηκε πιο ισχυρή στο να μειώσει τον κίνδυνο υπνικής άπνοιας στους άνδρες.

Η ανθυγιεινή φυτική διατροφή προκάλεσε μεγαλύτερη αύξηση στον κίνδυνο των γυναικών για υπνική άπνοια.

“Η εξήγηση πιθανώς να είναι ότι μια υγιεινή διατροφή με βάση τα φυτά μειώνει τη φλεγμονή και την παχυσαρκία. Αυτοί είναι βασικοί παράγοντες στον κίνδυνο άπνοιας ύπνου. Δίαιτες πλούσιες σε αντιφλεγμονώδη συστατικά και αντιοξειδωτικά και χαμηλές σε επιβλαβή διατροφικά στοιχεία, μπορούν να επηρεάσουν την λιπώδη μάζα, τη φλεγμονή και ακόμη και τον μυϊκό τόνο. Όλα αυτά σχετίζονται με τον κίνδυνο υπνική άπνοιας”.

Οι ερευνητές σχεδιάζουν τώρα να μελετήσουν τις σχέσεις μεταξύ των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων και του κινδύνου υπνικής άπνοιας, καθώς και τις μακροπρόθεσμες αλληλεπιδράσεις μεταξύ διατροφής και άπνοιας ύπνου.

Πηγή: healthday.com

Ο καφές είναι ένα από τα δημοφιλή ροφήματα στον κόσμο. Μάλιστα ο καφές έχει ευεργετική δράση για τον οργανισμό, καθώς λειτουργεί αντιοξειδωτική και προκαλεί νοητική εξέγερση. Ωστόσο, όπως εξηγεί ο Manuel Fernandez, από το Παιδονευρολογικό Ινστιτούτο της Ανδαλουσίας, η επίδραση του διαφέρει από άτομο σε άτομο.

«Εξαρτάται από το επίπεδο ρύθμισης των εκτελεστικών λειτουργιών. Οι λειτουργίες αυτές, εξηγεί, «είναι εκείνες του νευρικού μας συστήματος που μας επιτρέπουν να ρυθμίζουμε τις διαδικασίες αυτοελέγχου. Συγκεκριμένα, επηρεάζουν τον έλεγχο της προσοχής, των κινήσεων, των παρορμήσεων και των συναισθημάτων».

Καθώς η καφεΐνη έχει «μιμητική» επίδραση σε αυτούς τους νευροδιαβιβαστές, «σε γενικές γραμμές, θα μπορούσαμε να πούμε ότι στις σωστές ποσότητες και υπό τις κατάλληλες συνθήκες, μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση των γνωστικών και συνολικών επιδόσεών μας» συμπληρώνει.

Καφές: Πόσους  μπορούμε να πίνουμε την ημέρα;

Σύμφωνα με τον Manuel Fernandez,«η ελάχιστη ποσότητα θα ήταν περίπου 250cc καφέ, δηλαδή ένα μεγάλο φλιτζάνι, η μέγιστη ποσότητα θα ήταν 4 φλιτζάνια καφέ την ημέρα». Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι «όσο υψηλότερα είναι τα επίπεδα άγχους, τόσο πιο εύκολα ο καφές μπορεί να προκαλέσει δυσφορία, όπως αίσθημα ταραχής, νευρικότητα, ταχυκαρδία, τρέμουλο ή προβλήματα συγκέντρωσης».

 Δημιουργεί εξάρτηση;

Αν και η καφεΐνη θεωρείται ψυχοδιεγερτικό, είναι απίθανο να δημιουργήσει σε εξάρτηση, όπως τα ναρκωτικά. Αυτό που ισχύει είναι ότι «μπορεί να υπάρχουν άνθρωποι που γνωρίζουν τη βελτίωση της απόδοσης που παράγει η κατανάλωση καφεΐνης, οπότε αποφασίζουν να διατηρήσουν μια σταθερή πρόσληψη, χωρίς όμως να βιώνουν συμπτώματα στέρησης».

Να αφήσω το παιδί μου να αρχίσει να πίνει καφέ;

Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής συνιστά να αποφεύγεται η κατανάλωση οποιουδήποτε είδους διεγερτικού ροφήματος, για περιλαμβάνει καφεΐνη «μέχρι την ηλικία των 12 ετών».

Επίσης ο Manuel Fernandez επισημαίνει ότι οι έγκυες θα πρέπει να αποφεύγουν την υπερβολική κατανάλωση καφέ, καθώς μπορεί να έχει επιπτώσεις στην κύηση. «Η καθημερινή κατανάλωση μεταξύ 1 και 4 φλιτζανιών καφέ, σε υγιή άτομα, είναι επαρκής και μάλιστα ενδεδειγμένη από καθαρά βιολογική άποψη», αναφέρει η ειδικός και συμπληρώνει πως «Είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη όχι μόνο η ποσότητα αλλά και ο χρόνος κατανάλωσης του καφέ, καθώς ένα μόνο φλιτζάνι καφέ δεν είναι πάντα αρκετό», λέει