Απαιτούν μπόλικο αλάτι, ελαιόλαδο, ξύδι και φρέσκο δεντρολίβανο.
Μοναδικοί, γι αυτό αξίζουν την προσοχή μας!

Χοχλιοί μπουμπουριστοί – σαλιγκάρια τηγανητά (μπουμπουριστά)

Προετοιμασία: 1.30 – 2 ώρες( λόγω της αναμονής). Μπορείτε βέβαια να κάνετε όλη την προετοιμασία (πλύσιμο, ζεμάτισμα κλπ) νωρίτερα ή και την προηγουμένη, κρατώντας τους έτοιμους καθαρούς χοχλιούς στο ψυγείο. Αφήστε μόνον το τηγάνισμα για την τελευταία στιγμή.

Τα σωστά υλικά :

-Σαλιγκάρια χοντρά, πλυμένα και καθαρισμένα
-Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-Αλάτι
-Ελαιόλαδο
-Φρέσκο δεντρολίβανο
-Ξύδι

Πώς να ετοιμάσετε τους χοχλιούς:

Βάζετε τους χοχλιούς σε λεκάνη ή μεγάλο μπολ με νερό βρύσης για 1 περίπου ώρα ώστε να ξυπνήσουν. Σ’ αυτό το διάστημα, τους σκεπάζετε με σκεύος για να μην δραπετεύσουν στο χώρο.
Καθαρίζετε με ένα μαχαιράκι το στόμιο και το κέλυφος και τους πλένετε πολύ καλά (3-4 φορές) σε μπόλικο νερό.
Ζεμάτισμα: Σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ρίχνετε αλάτι και τους πλυμένους χοχλιούς. Βράζετε για 2-3 λεπτά. Αποσύρετε και σουρώνετε. Αφήνετε να στραγγίσουν.

Έπειτα:

1. Πασπαλίζω ένα μεγάλο τηγάνι με αλεύρι και μπόλικο αλάτι.
2. Ραντίζω με ελαιόλαδο και ανάβω τη φωτιά στο μέγιστο.
3. Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο, χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια και βάζω μπρούμυτα τα σαλιγκάρια, σε μια στρώση.
4. Αφήνω 1 λεπτό, πασπαλίζω με κλαδιά φρέσκου δεντρολίβανου, τους ανακατεύω και σβήνω με λίγο ξύδι.
5. Τα σερβίρω μαζί με το λαδόξιδο που έχουν και γαρνίρω με κλαδιά δεντρολίβανου
6. ΠΗΓΗ  ΜΑΛΕΒΙΖΙΩΤΗΣ

<p>The post Κρητικοί Χοχλιοί μπουμπουριστοί first appeared on Allgood.gr.</p>

Υλικά:

• 1 κιλό χόρτα (κυρίως σπανάκι ,σέσκουλα λάπατα.)
• Διαφορά μυρωδικά- άνηθο,καυκαλήθρες ,μυρώνια.
• Ένα ματσάκι κρεμμύδια χλωρά .
• Δυο τρία πράσα.
• 300 γρ. Φέτα
• Αλατοπίπερο.
• Λαδι.
• Ένα αυγό
• ένα ποτήρι του κρασιού τραχανά.

Για τον χυλό:

• 200 γρ γιαούρτι
• Μισό κιλό αλεύρι καλαμποκιού
• Νερό χλιαρο όσο χρειαστεί
• Ένα αυγό
• Αλατοπίπερο
• Ελαιόλαδο.

Εκτέλεση!

Ψιλοκόβετε τα χόρτα και τα ανακατεύετε σε μια μεγάλη λεκάνη με το τυρί το λάδι τον τραχανά κ το αυγό.

Σε μια άλλη λεκάνη ρίχνετε τα υλικά για τον χυλό.

Χτυπάτε το αυγό με το γιαούρτι κ το λάδι προσθέτετε το καλαμποκάλευρο κ όσο νερό χρειαστεί για να γίνει χυλός.

Λαδώστε ένα ταψί ρίχνετε το μισό χυλό και από πάνω το μίγμα με τα χόρτα.  Τέλος ρίχνετε κ τον υπόλοιπο χυλό.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα στους 180 με 200 βαθμούς.

Τσώλα Έφη

<p>The post Πλαστός Ηπειρώτικος. first appeared on Allgood.gr.</p>