Απαιτούν μπόλικο αλάτι, ελαιόλαδο, ξύδι και φρέσκο δεντρολίβανο.
Μοναδικοί, γι αυτό αξίζουν την προσοχή μας!

Χοχλιοί μπουμπουριστοί – σαλιγκάρια τηγανητά (μπουμπουριστά)

Προετοιμασία: 1.30 – 2 ώρες( λόγω της αναμονής). Μπορείτε βέβαια να κάνετε όλη την προετοιμασία (πλύσιμο, ζεμάτισμα κλπ) νωρίτερα ή και την προηγουμένη, κρατώντας τους έτοιμους καθαρούς χοχλιούς στο ψυγείο. Αφήστε μόνον το τηγάνισμα για την τελευταία στιγμή.

Τα σωστά υλικά :

-Σαλιγκάρια χοντρά, πλυμένα και καθαρισμένα
-Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-Αλάτι
-Ελαιόλαδο
-Φρέσκο δεντρολίβανο
-Ξύδι

Πώς να ετοιμάσετε τους χοχλιούς:

Βάζετε τους χοχλιούς σε λεκάνη ή μεγάλο μπολ με νερό βρύσης για 1 περίπου ώρα ώστε να ξυπνήσουν. Σ’ αυτό το διάστημα, τους σκεπάζετε με σκεύος για να μην δραπετεύσουν στο χώρο.
Καθαρίζετε με ένα μαχαιράκι το στόμιο και το κέλυφος και τους πλένετε πολύ καλά (3-4 φορές) σε μπόλικο νερό.
Ζεμάτισμα: Σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ρίχνετε αλάτι και τους πλυμένους χοχλιούς. Βράζετε για 2-3 λεπτά. Αποσύρετε και σουρώνετε. Αφήνετε να στραγγίσουν.

Έπειτα:

1. Πασπαλίζω ένα μεγάλο τηγάνι με αλεύρι και μπόλικο αλάτι.
2. Ραντίζω με ελαιόλαδο και ανάβω τη φωτιά στο μέγιστο.
3. Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο, χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια και βάζω μπρούμυτα τα σαλιγκάρια, σε μια στρώση.
4. Αφήνω 1 λεπτό, πασπαλίζω με κλαδιά φρέσκου δεντρολίβανου, τους ανακατεύω και σβήνω με λίγο ξύδι.
5. Τα σερβίρω μαζί με το λαδόξιδο που έχουν και γαρνίρω με κλαδιά δεντρολίβανου
6. ΠΗΓΗ  ΜΑΛΕΒΙΖΙΩΤΗΣ

<p>The post Κρητικοί Χοχλιοί μπουμπουριστοί first appeared on Allgood.gr.</p>

Υλικά

-1 κιλό χοχλιούς
-1 ποτήρι ελαιόλαδο
-1/2 κιλό ξινόχοντρο(τραχάνα)
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-αλάτι
–πιπέρι

Προετοιμασία

Βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά.
Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά. Πετάμε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφάλι τους έξω και ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό.
Τσιγαρίζουμε το λάδι με το κρεμμύδι και τους ρίχνουμε μέσα τσιγαρίζοντας πάλι.
Έπειτα ρίχνουμε την ντομάτα,αλάτι πιπέρι και 1 ποτήρι ζεστό νερό και τους αφήνουμε να σιγοψηθούν περίπου 20 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε 6 ποτήρια ζεστό νερό και όταν βράσει ρίχνουμε τον ξινόχοντρο.
Το ανακατεύουμε σταδιακά για να μην τσικνώσει μέχρι να τραβήξει τα πολλά υγρά περίπου κανένα 10 λεπτο.
Το κατεβάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε ζεστό.

<p>The post Κρητική Διατροφή – Κρητικές Συνταγές – Χοχλιοί με ξυνόχοντρο first appeared on Allgood.gr.</p>