ΣΥΝΤΑΓΕΣ – Allgood.gr

Αρνί με πατάτες στο ξυλόφουρνο: Το απόλυτο ψήσιμο όπως παλιά

Βασίλειος Μουντάκης — Sun, 12 Apr 2026 21:28:17 +0000

Το ψήσιμο στον ξυλόφουρνο.

Δεν είναι απλά μια διαδικασία μαγειρικής.

Είναι ιεροτελεστία. Είναι μνήμη. Είναι τρόπος ζωής.

Και αν θέλουμε να μιλάμε σοβαρά για αρνί με πατάτες, τότε πρέπει να ξεκινήσουμε από την αρχή: τη φωτιά.

Η προετοιμασία του ξυλόφουρνου

Ο σωστός φούρνος δεν ανάβει… “όταν θυμηθούμε”. Θέλει χρόνο και σεβασμό.

Ανάβουμε τον ξυλόφουρνο τουλάχιστον 2 ώρες πριν το ψήσιμο. Ξεκινάμε με προσανάμματα , λιανά ξύλα και συνεχίζουμε με χοντρά ξύλα, μέχρι να δημιουργηθεί δυνατή, σταθερή φωτιά.

Το σημάδι ότι είμαστε στο σωστό δρόμο;

Τα τοιχώματα του φούρνου ασπρίζουν. Εκεί ξέρεις ότι η θερμοκρασία έχει φτάσει ψηλά, περίπου στους 300 βαθμούς.

Στη συνέχεια, απομακρύνουμε τα πολλά κάρβουνα ή τα τραβάμε στο πλάι και καθαρίζουμε τη βάση. Ο στόχος δεν είναι η φλόγα , είναι η σταθερή, ήρεμη θερμότητα.

Γιατί το καλό ψήσιμο δεν θέλει ένταση. Θέλει διάρκεια.

Το ξύλο που κάνει τη διαφορά

Δεν είναι όλα τα ξύλα ίδια.

Η ελιά δίνει άρωμα και χαρακτήρα. Το πουρνάρι και η δρυς δίνουν δύναμη και διάρκεια. Η οξιά δίνει καθαρή καύση.

Αντίθετα, το πεύκο πρέπει να αποφεύγεται. Το ρετσίνι αλλοιώνει τη γεύση και βαραίνει το φαγητό.

Όπως και στη ζωή, έτσι και εδώ:

Η βάση καθορίζει το αποτέλεσμα.

Η προετοιμασία του αρνιού

Το αρνί δεν θέλει υπερβολές. Θέλει απλότητα.

Αλάτι χοντρό, πιπέρι, ρίγανη, σκόρδο, λεμόνι και καλό ελαιόλαδο. Τίποτα παραπάνω.

Το αφήνουμε εκτός ψυγείου για περίπου μία ώρα πριν το ψήσιμο, για να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και να ψηθεί σωστά.

Το μυστικό δεν είναι να το “πνίξουμε” στα υλικά.

Είναι να αναδείξουμε τη γεύση του.

Οι πατάτες που δεν είναι… συνοδευτικό

Οι πατάτες στον ξυλόφουρνο δεν είναι διακοσμητικές. Είναι πρωταγωνίστριες.

Κομμένες κυδωνάτες, με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, σκόρδο, λεμόνι και ελαιόλαδο.

Μπαίνουν στο ταψί κάτω από το αρνί, για να πάρουν όλα τα ζουμιά και τη γεύση.

Αν γίνουν σωστά, δεν θυμίζουν τίποτα από τις “απλές πατάτες φούρνου”.

Γίνονται εμπειρία.

Το στήσιμο και το ψήσιμο

Σε ένα βαθύ ταψί, απλώνουμε πρώτα τις πατάτες και τοποθετούμε το αρνί από πάνω, αν έχουμε και κληματόβεργες ,να τοποθετήσουμε το αρνί θα το απογειώσει

Προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό και ένα τελευταίο ράντισμα με ελαιόλαδο.

Σκεπάζουμε καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

Το ψήσιμο γίνεται αργά, για περίπου για 3 με 4 ώρες.

Στο τέλος, αφαιρούμε το σκέπασμα για να πάρει το αρνί το χρυσαφένιο χρώμα που όλοι περιμένουν.

Δεν ανοίγουμε συνεχώς τον φούρνο. Δεν βιαζόμαστε.

Η υπομονή εδώ πληρώνεται.

Τα μικρά μυστικά των “παλιών”

Το καλό ψήσιμο δεν είναι θέμα συνταγής. Είναι θέμα εμπειρίας.

Η θερμοκρασία πρέπει να είναι σταθερή, όχι επιθετική.

Το αρνί πρέπει να λιώνει, όχι να στεγνώνει.

Οι πατάτες πρέπει να είναι μελωμένες, όχι ξεροψημένες.

Και πάνω από όλα:

Να υπάρχει φροντίδα.

Γιατί το φαγητό “κρατάει” αυτό που του δίνεις.

Το αρνί στον ξυλόφουρνο δεν είναι απλά ένα πιάτο.

Είναι μια υπενθύμιση.

Ότι τα καλά πράγματα δεν γίνονται γρήγορα.

Δεν γίνονται πρόχειρα.

Δεν γίνονται χωρίς μεράκι.

Σε έναν κόσμο που τρέχει, το ψήσιμο σε ξυλόφουρνο σε αναγκάζει να σταματήσεις.

Και ίσως τελικά αυτό να είναι το μεγαλύτερο μυστικό της επιτυχίας του:

Δεν ψήνεις απλά φαγητό.

Ψήνεις στιγμές, ανθρώπους και αναμνήσεις.

Βασίλης Μουντάκης

Allgood.gr

The post Αρνί με πατάτες στο ξυλόφουρνο: Το απόλυτο ψήσιμο όπως παλιά first appeared on Allgood.gr.

Tηγανίτες Παραδοσιακές

Συντακτική Ομάδα Allgood.gr — Mon, 29 Sep 2025 19:12:22 +0000

ΕΥΗ ΤΣΙΡΟΠΟΥΛΟΥ

«Άσε τα παιδιά να φάνε όσες θέλουν, εγώ δεν κουράζομαι» μάλωνε η γιαγιά τη μητέρα μου κάθε φορά που περιμέναμε πάνω από το τηγάνι με ορθάνοιχτα μάτια τον δεύτερο «γύρο» για τις αφράτες τηγανίτες. Ζεστές, με μπόλικο ελαιόλαδο, μαλακές από μέσα και ελαφρώς τραγανές σε σημεία, ήταν τόσο χορταστικές που δεν πεινούσαμε ξανά μέχρι αργά το μεσημέρι. Και τόσο νόστιμες, που αρκούσαν για να νιώσουμε βασιλιάδες για μια μέρα. Η μητέρα μου την κράτησε τη συνταγή. Όχι βέβαια στο χαρτί, αλλά καλά στη μνήμη της. Άλλωστε, είχε τόσες και τόσες φορές δει τη μητέρα της να τις ετοιμάζει και να την δασκαλεύει πώς να φτιάνει σωστά τον χυλό ή πώς να «εποπτεύει» με υπομονή τις «λαλαγγίδες», όπως τις λέγανε στην Καλαμάτα, για να ροδίσουν σωστά χωρίς να καούν. Και όταν η γιαγιά δεν βρισκόταν πια εκεί για να βάλει στη φωτιά το τηγάνι, η μητέρα μου τις μαγείρευε για μένα, ακόμα και όταν είχα μεγαλώσει αρκετά για να μπορώ να τις φτιάξω πλέον μόνη μου.

Μυστικά από στόμα σε στόμα

Οι τηγανίτες δεν απαιτούν ιδιαίτερες τεχνικές αλλά λίγη προσοχή στις λεπτομέρειες, υπομονή και αγάπη, όπως έλεγε η γιαγιά. Πρώτη συμβουλή: το αλεύρι να είναι κοσκινισμένο για να γίνουν πιο αφράτες. Νερό, γάλα και κοσκινισμένο αλεύρι, λοιπόν, μπαίνουν σε ένα μεγάλο μπολ και χρειάζονται πολύ καλό ανακάτεμα με έναν αναδευτήρα για να γίνει ο χυλός παχύρρευστος και ομοιόμορφος. Οι αναλογίες στις ποσότητες των υλικών θα πρέπει να τηρηθούν κατά γράμμα ούτως ώστε το μείγμα να διατηρεί την ισορροπία: ούτε πολύ υγρό, ούτε υπερβολικά πηχτό. Το μυστικό για να μην σβολιάσει ο χυλός; Το γάλα να είναι κρύο και ακόμα προτιμότερο κοντά σε θερμοκρασία δωματίου. Σειρά έχει το λάδι. Το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά πριν μπει στο τηγάνι η πρώτη κουταλιά από το μείγμα, ώστε οι τηγανίτες να κρατήσουν εσωτερικά την υγρασία τους παραμένοντας τραγανές εξωτερικά. Και φυσικά το σερβίρισμα παίζει και αυτό τον ρόλο του. Πετιμέζι ή μέλι καλής ποιότητας, κανέλα και φρέσκο τριμμένο καρύδι να μοσχοβολά ο χώρος.

Παραδοσιακές τηγανίτες από το Κεφαλόβρυσο Μεσσηνίας
Υλικά
Για 15 τηγανίτες
75γρ. νερό
75γρ. γάλα
4-5 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ε.π. ελαιόλαδο
λίγο αλάτι και λίγη κανέλα (προαιρετικά)

Διαδικασία
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το νερό και το γάλα και αναμειγνύουμε πολύ καλά με έναν αναδευτήρα μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιόμορφος χυλός. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε μια κουτ. σούπας από τον χυλό για κάθε τηγανίτα (στο τηγάνι χωράνε 3-4 τηγανίτες ανάλογα με το μέγεθος του σκεύους). Κάθε τόσο γυρίζουμε την τηγανίτα από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλο τον χυλό. Όταν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον λάδι στο τηγάνι και περιμένουμε να ζεσταθεί καλά, προτού ρίξουμε τον χυλό. Όταν τις βγάλουμε από το τηγάνι μπορούμε προαιρετικά να τις βάλουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και να τις αφήσουμε για λίγα λεπτά να στραγγίξει το περιττό λάδι.

ΠΗΓΗ https://cantina.protothema.gr/

The post Tηγανίτες Παραδοσιακές first appeared on Allgood.gr.

Τα παραδοσιακά καλτσούνια της κυρά Δέσποινας – Μια ζωή προσφοράς, μια ζωή νοστιμιάς

Βασίλειος Μουντάκης — Sun, 27 Jul 2025 07:58:10 +0000

του Βασίλη Μουντάκη

Πριν ένα μήνα βρέθηκα στο χωριό μου, την Αλφά Μυλοποτάμου στο Ρέθυμνο.ΚΡΗΤΗΣ Στις ρίζες μου.

Ένα όμορφο χωριό στις παρυφές του Ψηλορείτη. Εκεί που ακόμα φυσά ο αέρας της αυθεντικότητας και της αγάπης.

Πήγα να δω τους γονείς μου. Τον πατέρα και τη μάνα μου. Πάνω από 90 χρονών πια… Μα κρατιούνται, ακόμα όρθιοι, ακόμα δυνατοί. Περίπου 60 χρόνια μαζί. Ο πατέρας μου με τα ζώα και τα κτήματα.

Η μάνα μου, η κυρά Δέσποινα, από μικρή ορφανή, δούλευε στο τυροκομείο του αδελφού της.

Δεν πήγε σχολείο, μα έμαθε τα σημαντικότερα μαθήματα της ζωής: την υπομονή, την προσφορά, την αγάπη.

Αποτέλεσμα όλων αυτών, είναι να φτιάχνει τα καλύτερα σπιτικά παραδοσιακά καλτσούνια . Όχι του χωριού. Όχι του Ρεθύμνου. Ίσως ολόκληρης της Κρήτης.( έτσι μου φαίνονται εμένα ..)

Ένα απλό, αυθεντικό βιντεάκι που ανέβασα στο Facebook ξεπέρασε τις 500.000 προβολές. Στο TikTok άλλες 150.000 προβολές. Το ίδιο βίντεο, όταν το ανέβασε ένας φίλος σε γνωστή σελίδα, έπιασε παρόμοια νούμερα. Και δεν είναι το βίντεο. Είναι αυτό που κουβαλάει μέσα του. Είναι η τελετουργία, το άγγιγμα, η ψυχή της κυρά Δέσποινας που πέρασε μέσα από τα μάτια, τις γεύσεις και τις καρδιές.

Η συνταγή – Η τελετουργία

Δεν είναι απλά τυροπιτάκια. Είναι κομμάτια ζωής.

1. Το Τυρί – Η Αρχή των Πάντων

Το φρέσκο κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα έρχεται κάθε πρωί στο σπίτι.

Η μάνα μου το βράζει σε ένα μεγάλο τσουκάλι (χωρητικότητας περίπου 5 κιλών).

Αντί για μαγιά, το κόβει με ξύδι – 1/3 κρασοπότηρου.

Το βάζει στο «μαλαθούνι» (παραδοσιακό δοχείο), προσθέτει αλάτι και το αφήνει να «σουρρώσει» – να στραγγίξει.

2. Η Ζύμη – Με Απλά Υλικά και Μεράκι

Σε μια λεκάνη ρίχνει 1/2 κιλό αλεύρι, λίγο λάδι, αλάτι και λίγη τσικουδιά.

Το ζυμώνει και το αφήνει να ξεκουραστεί.

Φτιάχνει μικρές μπαλίτσες και με ένα λεπτό μπαστουνάκι ανοίγει χειροποίητο φύλλο – απλό, λεπτό, ελαστικό.

3. Η Γέμιση – Μυστικό της Νοστιμιάς

Το φρέσκο τυρί σε ένα πιάτο.

Προσθέτει ελάχιστη ζάχαρη και δυόσμο (μερικές φορές και 1 αυγό, αν και εγώ το προτιμώ χωρίς).

Με ένα κουταλάκι τοποθετεί τη γέμιση στο φύλλο, το διπλώνει και το κόβει με ειδικό εργαλείο. Παλιά το έκοβε με νεροπότηρο και έκλεινε τις άκρες με πιρούνι για να μη χυθεί η γέμιση.

4. Το Τηγάνισμα – Χρυσαφένιο Τέλος

Σε μεγάλο τηγάνι βάζει μπόλικο ελαιόλαδο και τηγανίζει τα πιτάκια μέχρι να ροδίσουν.

Τα τοποθετεί σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το λάδι.

Πώς τα τρώμε;

Σκέτα (έτσι μ’ αρέσουν εμένα).

Με λίγη ζάχαρη.

Με ζάχαρη και κανέλα.

Με μέλι.

Με γλυκό σταφύλι, γλυκό κυδώνι, πετιμέζι.

Όλες τις παραλλαγές τις έχω δοκιμάσει, αλλά τα ζεστά και σκέτα είναι ανεπανάληπτα.

Η κυρά Δέσποινα – Η ψυχή του σπιτιού

Τέτοια φτιάχνει 2 με 3 φορές τη βδομάδα. Τόνους έχει φτιάξει. Κυριολεκτικά. Έχει τεράστιο καταψύκτη, γεμάτο μόνο με δημιουργίες της. Φτιάχνει και χορτοπιτάκια, τυροζούλια, ,μποστανικά , γάντερα , κρέατα διάφορα, λαγό , και ό,τι άλλο βάλει ο νους.

40 χρόνια τώρα, κάθε φορά που την επισκέπτομαι, κάθε πρωί, το ίδιο βήμα: τυροπιτάκια στο τραπέζι. Μόνο τη Μεγάλη Παρασκευή δε μου φτιάχνει.

Και μου στέλνει και στην Αθήνα. Με δέματα γεμάτα αγάπη, ζεστασιά και πατρίδα.

Για το τέλος – Από καρδιάς

Το γράφω αυτό για να την ευχαριστήσω.

Για μένα. Για τα αδέρφια μου. Για τους συγγενείς, τους φίλους, τους περαστικούς που φιλοξένησε.

Ποτέ δεν την άκουσα να δυσανασχετεί ή να θυμώνει. Πάντα με το χαμόγελο, με τη καλή κουβέντα , με την ευχή της… Πάντα να προσφέρει χωρίς αντάλλαγμα, χωρίς συμφέρον , χωρίς δεύτερες σκέψεις . να υπηρετεί και να νοιάζεται πραγματικά.

Ποτέ κουτσομπολιό ή κακή κουβέντα για κανένα με πραγματική αγάπη και συμπόνια για όλο το κόσμο.

Στεναχωριέται μόνο αν δε φας …και μάλιστα να φάς πρωί ,…στις 10….το μεσημέρι…το απόγευμα ..το βράδυ….ακόμα και το ξημέρωμα ,αν γυρίσεις από ξενύχτι…..μια ζωή στη κουζίνα ( πιο νέα στα χωράφια και μετά κουζίνα )

Όσοι πέρασαν από το σπίτι έχουν μόνο καλά λόγια να πουν

Φροντίζει ακόμα και στα 90 πλας χρόνια της τις …..κότες ,τους κήπους , τον άντρα της τα παιδιά της ,τα εγγόνια της, τους συγγενείς της και όποιον άλλο περάσει από το σπιτι να της πει μια καλημέρα

Εργατική ,ακούραστη …γεννησε 4 παιδιά…..εμένα με γέννησε στο σπίτι( δε πρόλαβε να πάει στο νοσοκομείο, 19 ΙΟΥΛΙΟΥ , κατακαλόκαιρο , είχε ξυπνήσει νωρίς να πάει στο περβόλι στο ποταμό , να μαζέψει κολοκύθοανθούς , κολοκύθια και ντομάτες, Φορτρώθηκε το καλάθι στον ώμο και έπιασε την ανηφόρα…πριν φτασει στο σπίτι την έπιασαν οι πόνοι..στο δρόμο συνάντησε την ανηψιά της την Άννα , τις λέει φώναξε τη μάνα σου και τη μαμμή στο σπίτι, θα γεννήσω. Πραγματικά μεχρι να ΄ρθουν με γέννησε σε μια πλαστική μεγαλη λεκάνη που είχε για να πλενει τα χόρτα )

Στο σπίτι γέννησε και την αδερφή μου την Αρχοντούλα..σε καλύτερες συνθήκες , το θυμάμαι ήμουν 8 ετών..

Αν η Παναγιά έχει μορφή, είναι η μορφή της κυρά Δέσποινας.

Όσο ζει, εγώ νιώθω παιδί. Και ίσως, τελικά, αυτό να είναι το πιο πολύτιμο πράγμα στη ζωή.

Να μην μεγαλώσεις ποτέ, γιατί έχεις ακόμα Μάνα.

΄0ποιος; φίλος , γνωστός ,ακόμα και ‘αγνωστος βρεθεί στην Αλφά στη πάνω γειτονιά να περάσει , να χτυπήσει τη πόρτα ,θα χαρεί πολύ, θα το καλοδεχτεί και σίγουρα θα βγάλει από το τεράστιο καταψύχτη ( εκεί τα βάσει γιατί το ΄χει χόμπυ να τα φτιάχνει συνέχεια για να έχει λεει πάντα να κερνά το κόσπο , όποτε περάσει ) τα καλτσούνια της με δυό τσικουδιές….

Και για όσους ρωτούν για τη συνταγή;

Δοκιμάστε να την ακολουθήσετε. Αλλά μη ξεχάσετε το πιο σημαντικό υλικό:

Την αγάπη.

“Η αυθεντικότητα δεν χρειάζεται φίλτρα. Χρειάζεται μνήμες, χέρια που ζυμώνουν με μεράκι και καρδιές που προσφέρουν χωρίς αντάλλαγμα. Συγκίνηση, νοσταλγία και μια γεύση Κρήτης – μέσα απ’ την ψυχή της κυρά Δέσποινας. Τέτοιες μορφές είναι θησαυρός.”

Η κυρά Δέσποινα, η μάνα που όλοι μας θέλουμε και χρειαζόμαστε, είναι η πραγματική καρδιά της Κρήτης.

Είναι η απλότητα που κρύβει θησαυρούς: ένα χαμόγελο, μια λέξη καλή, ένα πιάτο φτιαγμένο με όλη την αγάπη του κόσμου.

Όλοι οι άνθρωποι σαν εκείνη μας δίνουν δύναμη να πιστεύουμε ξανά στις αληθινές αξίες: την αγάπη, τη φιλοξενία, την προσφορά χωρίς να περιμένουν τίποτα. Κυρά Δέσποινα, αν η ζωή έχει ψυχή, είναι αυτή η δική σου.

Είσαι η αγάπη που μοιράζεται με κάθε καλτσούνι , με κάθε γεύση, με κάθε ματιά.

Ευχαριστούμε που μας θυμίζεις ότι το πιο πολύτιμο πράγμα στον κόσμο είναι να έχουμε κοντά μας αυτούς τους ανθρώπους που κρατούν ζωντανές τις ρίζες μας.”

Μάνα O Βασίλης σου … δε σε ξεχνά όσο μακρυά και αν ζει και σε τιμά και σ αγαπά

The post Τα παραδοσιακά καλτσούνια της κυρά Δέσποινας – Μια ζωή προσφοράς, μια ζωή νοστιμιάς first appeared on Allgood.gr.

Ο Μανώλης στο Χαλάνδρι είναι η ταβέρνα που δεν έχει ανταγωνιστή

Συντακτική Ομάδα Allgood.gr — Fri, 26 Apr 2024 07:27:19 +0000

Στην καταπράσινη ρεματιά του Χαλανδρίου, στον λατρεμένο Πολύδροσο, εκεί κάπου θα
παρατηρήσεις και την ταβέρνα του Μανώλη.

Για έναν απλό επισκέπτη της περιοχής θα είναι μία από τις πολλές ταβέρνες που μπορείς να
παρατηρήσεις, ειδικά σε μία περιοχή στην οποία κατοικεί αρκετός πληθυσμός και είναι
πυκνοκατοικημένη.

Για τους μόνιμους δημότες της περιοχής όμως, ο Μανώλης είναι κάτι παραπάνω από μία
οικογενειακή ταβέρνα: είναι κοινό σημείο αναφοράς, γαστρονομική εμπειρία η οποία κουβαλά
δεκαετίες ολόκληρες, καθώς μαγειρεύει και προσφέρει φαγητό από το μακρινό 1974 μέχρι
σήμερα.

Ο Μανώλης είναι μία από τις ιστορικότερες ταβέρνες του αγαπημένου Χαλανδρίου, η οποία
αρνείται να υποκύψει στην πίεση της νεο -ταβέρνας και παραμένει ταβέρνα βαθιά
παραδοσιακή.

Στην ταβέρνα του Μανώλη δεν υπάρχει τίποτα προψημένο, όλα προετοιμάζονται εκείνη τη
στιγμή που τα παραγγέλνει ο πελάτης. Οι ιδρυτές της Μανώλης και Σπυριδούλα,
αναλαμβάνουν τα πάντα στο μαγείρεμα των πιο εκλεκτών εδεσμάτων; ο Μανώλης ειδικεύεται
στο ψήσιμο του κρέατος, ενώ η κυρία Σπυριδούλα φτιάχνει παραδοσιακές πίτες, όπως
σπανακόπιτες και τυρόπιτες.

Αυτό που διαφοροποιεί τον Μανώλη από τις υπόλοιπες ταβέρνες του είδους, είναι το γεγονός
ότι σε αυτή δεν αισθάνεσαι πελάτης, αλλά ένας καλεσμένος σε ένα σπίτι φιλικού προσώπου.
Πώς μπορείς να μη διακρίνεις αυτή τη φιλικότητα, όταν συγκροτήματα παγκοσμίου εμβέλειας
έχουν απολαύσει τα πιάτα της κυρίας Σπυριδούλας; από τους Depeche Mode, μέχρι τους
Erasure και τους Him, ουκ ολίγοι ροκ αστέρες επιθύμησαν να γλυκάνουν τον ουρανίσκο τους με
λατρεμένα Ελληνικά εδέσματα και ξεχώρισαν τον Μανώλη για τη νοστιμιά, την απλότητα και
την τεχνική του.

Ο Μανώλης φημίζεται για τα μπιφτέκια του, τα οποία λιώνουν στο στόμα, τα ψάρια του και τη
μακρά παράδοση που έχει στα κρεατικά. Στα ορεκτικά, ευχαριστιέσαι τηγανητή πατάτα στο
χέρι, όπως και φρεσκοκομμένες σαλάτες.
Η οικογένεια Γερανιού γνωρίζει πώς να περιποιείται τους ανθρώπους που επιλέγουν το μαγαζί
τους, τιμώντας την εμπιστοσύνη τους.

Μέσα σε μία ζεστή ατμόσφαιρα, γλυκό κόκκινο κρασί και σπιτικές νοστιμιές, δημιουργείται ένα φιλικό κλίμα που θυμίζει τα παραδοσιακά οικογενειακά μας τραπέζια την Κυριακή.
Μία οικογενειακή επιχείρηση που σίγουρα κέρδισε το στοίχημα, αφού ακόμα κρατάει την
εμπιστοσύνη του κοινού και περνάει στην επόμενη γενιά.

Η οικογένεια Γερανιού θα προσπαθεί πάντα να ικανοποιεί ακόμα και τον πιο απαιτητικό
πελάτη, τον πιο ενημερωμένη γευσιγνώστη, ξυπνώντας του μνήμες από παραδοσιακές γεύσεις
που δε χαρακτηρίζονται μεν από την πολυπλοκότητα σύγχρονων πιάτων γκουρμέ. Αλλά
κερδίζουν με την απλότητα και την αγάπη που είναι φτιαγμένα.

Επιμέλεια άρθρου : Μαρία Σκαμπαρδώνη

The post Ο Μανώλης στο Χαλάνδρι είναι η ταβέρνα που δεν έχει ανταγωνιστή first appeared on Allgood.gr.

Πανελλήνια Ομοσπονδία Πενταετούς Υποχρέωσης και Συμβασιούχων Πυροσβεστών

Βασίλειος Μουντάκης — Sat, 17 Feb 2024 11:56:11 +0000

Το 18ο Τακτικό Συνέδριο της

Πανελλήνια Ομοσπονδία Πενταετούς Υποχρέωσης & Συμβασιούχων Πυροσβεστών

Ξεκίνησε σήμερα 17 Φλεβάρη 2024 στο Αμφιθέατρο ”Αντώνης Τρίτσης ” .Πνευματικό Κέντρο Δήμου Αθηναίων .

Στην έναρξη του συνεδρίου έκοψαν τη πίτα τους και ο σεβασμιότατος τους ευχήθηκε καλή χρονιά με υγεία

Αμέσως μετά το ο εκπρόσωπος του ομίλου ΗΗG κύριος Μιχάλης Τάτσης πήρε το λόγο και μετέφερε πολύ σημαντικές παροχές του ομίλου , στα πλαίσια της εταιρικής κοινωνικής ευθύνης.

Μάλιστα εξήρε το έργο τους και τους ευχαρίστησε για τη πολύτιμη προσφορά τους όλα αυτά τα χρόνια.

Ανέλυσε διεξοδικά τις παροχές και τα ειδικά προνόμια που χορηγεί ο όμιλος στους πυροσβέστες και στα μέλη των οικογενειών τους

Τόνισε με έ ότι αυτά τα προνόμια σχεδιάστηκαν ειδικά μόνο για αυτούς , αναγνωρίζοντας έμπρακτα τη προσφορά των πυροσβεστών προς την κοινωνία και τους ευχήθηκε να είναι αχρείαστα.

Στη συνέχεια το λόγο πήρε ο πρόεδρος της ομοσπονδίας κύριος Φαραντάκης Αλέξανδρος κηρύσσοντας την έναρξη του συνεδρίου

Ακούστε τον πατώντας το παρακάτω σύνδεσμο

https://www.tiktok.com/@vassilismountakis/video/7336530519414312224?_r=1&_t=8jxOMbisxsn

Η Πανελλήνια Ομοσπονδία Πενταετούς Υποχρέωσης & Συμβασιούχων Πυροσβεστών (Π.Ο.Π.Υ.ΣΥ.Π.), απαρτίζεται από τα ακόλουθα Πρωτοβάθμια Σωματεία – Μέλη :

Σωματείο Πυροσβεστών Νομού Ηρακλείου – Οι τρεις Παίδες εν καμίνω
Πανελλαδικό Σωματείο Πυροσβεστικών Υπαλλήλων (με έδρα την Τρίπολη)
Σωματείο Υπαλλήλων Πυροσβεστικού Σώματος Π.Ε. Άρτας
Σωματείο Πυροσβεστών Δυτικής Μακεδονίας
Σωματείο Πυροσβεστών Δωδεκανήσου
Ένωση Πυροσβεστικών Υπαλλήλων Νομού Ιωαννίνων
Σωματείο Πυροσβεστών Περιφέρειας Ιονίων Νήσων
Σωματείο Πυροσβεστών Περιφέρειας Κρήτης
Πανελλαδικό Σωματείο Πυροσβεστών Πενταετούς Υποχρέωσης (Π.Π.Υ.) και Συμβασιούχων Πυροσβεστών (με έδρα τη Σαλαμίνα)
Σωματείο Πυροσβεστών Πενταετούς Υποχρέωσης και Εποχικών Πυροσβεστών Ευβοίας
Σωματείο Πυροσβεστών Περιφερειακής Ενότητας Χίου και Νήσων Β. Αιγαίου
Σωματείο Συμβασιούχων Πυροσβεστών και Πυροσβεστών Πενταετούς Υποχρέωσης Πελοποννήσου
Σωματείο Πυροσβεστών Περιφέρειας Αττικής και Νήσων
Σωματείο Πυροσβεστών Β. Ελλάδος – Φίλιππος
Σωματείο Πυροσβεστών Νομού Σερρών
Σωματείο Πυροσβεστών Πενταετούς Υποχρέωσης & Συμβασιούχων Μακεδονίας
Πανελλήνιο Σωματείο Συμβασιούχων Πυροσβεστών

Περισσότερα για τις αποφάσεις του συνεδρίου θα δημοσιεύουμε σε επόμενο άρθρο

Εγώ προσωπικά έχοντας τα το μεγαλύτερο αλλά και το μικρότερό μου αδερφό πυροσβέστες να τους ευχηθώ

ΥΓΕΙΑ και λιγότερες φωτιές ,καλά αποτελέσματα στο συνέδριό σας ενότητα , σύμπνοια και να συνεχίσετε τον αγώνα σας

Το έργο σας είναι σπουδαίο και θα πρέπει η πολιτεία και όλη μας να σταθούμε δίπλα σας.

Κλείνοντας να παρακαλέσω τις ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΕΣ ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ ,τις τράπεζες και τις μεγάλες κερδοφόρες επιχειρήσεις να σας δώσουν ανάλογες βοήθειες και με αυτό το τρόπο να αναγνωρίσουν εμπράκτως το έργο σας

Το https://allgood.gr/ και εγώ προσωπικά με τα ελάχιστα μέσα θα βοηθήσω όπου και όπως μπορώ

Βασίλης Μουντάκης

Ενεργός Ασφαλιστής

Δημιουργός του https://allgood.gr/

Τηλέφωνο 6944914133

The post Πανελλήνια Ομοσπονδία Πενταετούς Υποχρέωσης και Συμβασιούχων Πυροσβεστών first appeared on Allgood.gr.

Τα τυροπιτάκια των Κληρονομάκηδων

Βασίλειος Μουντάκης — Sat, 27 Jan 2024 17:09:40 +0000

Ένας φίλος μου παλιός ,Κρητικός Ο Γιάννης Κληρονομάκης μαζί με τη γυναίκα του μόλις μου έστειλε μια παραδοσιακή συνταγή για τυροπιτάκια μαζί με τα χαιρετίσματα

Το χωριό τους Προδρόμι Σέλινου Χανίων Κρήτης

Μισό κιλό ανθότυρο

Μισό ματσάκι δυόσμο

Λίγα (5_6) φίλα μάραθο

Λίγο αλάτι (ο ανθότυρος είναι φίλος με το αλάτι)

Για το φύλο

Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις

χρήσεις

Ένα σφηνάκι ρακί

Ένα σφηνάκι λάδι

Αλάτσι

Και 150 έως 200 γραμμάρια νερό ανάλογα με το αλεύρι

Πάρτε μια γεύση…

Μισό κιλό ανθότυρο

Μισό ματσάκι δυόσμο

Λίγα (5_6) φίλα μάραθο

Λίγο αλάτι (ο ανθότυρος είναι φίλος με το αλάτι)

Για το φύλο

Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις

χρήσεις

Ένα σφηνάκι ρακί

Ένα σφηνάκι ελαιόλαδο

Αλάτσι

Και 150 έως 200 γραμμάρια νερό ανάλογα με το αλεύρι

Ανοίγετε το φύλλο βάζετε μέσα μπόλικο πράμα και κατευθείαν στο τηγάνι μέσα στο καυτό ελαιόλαδο.

Μέχρι να βάλετε μια τσικουδιά είναι έτοιμο

Σερβίρετε σκέτο , με μέλι ,με κανέλλα

Του ζήτησα μια φωτογραφία τους γιατί έχω καιρό να τους δω και μου ΄πεψε αυτό

γιατί λέει φοβάται μη τους ματιάσουμε …

Στην ομορφιά σας κοπέλια…

Ευχαριστώ για το μέλι παραγωγής σας, από το καλύτερο που έχω δοκιμάσει

πάω να φτιάξω τα τυροπιτάκια…

ΣΥΝΤΑΓΗ

Κληρονομάκης Γιάννης κ Μαρία Γιαληνάκη

The post Τα τυροπιτάκια των Κληρονομάκηδων first appeared on Allgood.gr.

Το Ρέθυμνο τίμησε τον Δημήτρη Καλαϊτζιδάκη, ένα άξιο τέκνο της Κρήτης

Allgood.gr — Sun, 21 Jan 2024 07:33:36 +0000

Όταν σε αναγνωρίζουν οι συντοπίτες σου είναι ένα χάδι από την πατρώα γη, μια ένδειξη ότι και συ κάτι της προσέφερες. Ο λόγος για τον Δημήτρη Καλαϊτζιδάκη που τιμήθηκε από τον Σύλλογο Ρεθύμνιων Αττικής, το «Αρκάδι», για τη μεγάλη συνεισφορά στη γενέτειρα πόλη αλλά και την Κρήτη μέσα από την πολυετή επαγγελματική του ενασχόληση με τα ξενοδοχειακά και τη γαστρονομία του νησιού.

Ακολουθεί το ρεπορτάζ της Μαργαρίτας Πουρνάρα στο kathimerini.gr:

Η βράβευση έγινε στο πλαίσιο της κοπής της πίτας την περασμένη Κυριακή στο ξενοδοχείο «Μεγάλη Βρεταννία», με τον πρόεδρο του φορέα Γιώργο Βλατάκη να παραδίδει το τιμητικό δίπλωμα στον Καλαϊτζιδάκη. Ο τελευταίος, εργαζόμενος για δεκαετίες στην Grecotel, έχει προσφέρει αθόρυβα σε πολλά θέματα: από την καθιέρωση του κρητικού πρωινού με φρέσκα τοπικά υλικά έως τη διάδοση και ανάδειξη του κρητικού τρόπου ζωής, κατάφερε να κάνει υψηλούς ξένους και καθημερινούς τουρίστες να γνωρίσουν την ωραιότερη εκδοχή της φιλοξενίας στο νησί.

Ανάμεσα σε αυτούς που επωφελήθηκαν από τη μεγάλη αγάπη για τον τόπο του είμαι και εγώ που έμαθα το Ρέθυμνο και τα περίχωρά του από τις εκλεκτές επιλογές και την περιήγησή του.

Μια μεγάλη αγκαλιά στον μπαμπά από την κόρη του, Όλγα, την ώρα που αυτός διάβαζε τον λόγο του.

Ο Δημήτρης σε πάει εκεί όπου δεν μπορεί να σε πάει άλλος κανείς: από τις ηλικιωμένες στα χωριά που φτιάχνουν πρώτης τάξεως ντολμαδάκια έως τους τεχνίτες, τους τυροκόμους στα μητάτα τους, τους μελισσοκόμους και τους ψαράδες. Αλλωστε ο παππούς του είχε ένα μαγέρικο στο λιμάνι και ο πατέρας του (που ασχολήθηκε επαγγελματικά με άλλο αντικείμενο) έφτιαχνε μια από τις ωραιότερες ψαρόσουπες στο νησί. Τη μυστική συνταγή την κρατάει ακόμα ώστε να την περάσει στη θυγατέρα του, την Όλγα, που αν και είναι στο δημοτικό ακόμα, ενδιαφέρεται για τις γεύσεις.

Σπουδαγμένος στην Αμερική, ο Καλαϊτζιδάκης επέστρεψε νωρίς στην Κρήτη όταν το νησί έφτιαχνε τα μεγάλα του ξενοδοχεία και έχοντας απόλυτη επίγνωση των προτερημάτων της κρητικής κουζίνας και της μεσογειακής δίαιτας, έστρεψε το τιμόνι ενός ολόκληρου ομίλου προς αυτήν την ωφέλιμη κατεύθυνση.

Λόγω της θέσης του, ανέλαβε την ευθύνη των επίσημων γευμάτων των πλέον σημαντικών ανθρώπων που επισκέφτηκαν τα ξενοδοχεία, τάισε φρέσκο ψάρι από το Λιβυκό Πέλαγος τον Μάικλ Δουκάκη και χοχλιούς τη βασίλισσα Σοφία. Περιποιήθηκε τη Χίλαρι Κλίντον και τον Μαγκντί Γιακούμπ. Ως πρόεδρος του Συλλόγου Φίλων Ελεύθερνας συμπαραστέκεται στον Νίκο Σταμπολίδη που ανακάλυψε αυτήν τη σπουδαία αρχαία πόλη.

Η μεγαλύτερή του προσφορά στο Ρέθυμνο είναι η πρωτοβουλία για τη δημιουργία του μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα Κέντρου Αριστείας για την Υγεία και την Ευεξία, σε συνεργασία με τον επιφανή επιστήμονα Στέφανο Κάλη, Έλληνα 3ης γενιάς στις Ηνωμένες Πολιτείες και καθηγητή στο Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ, στον τομέα Ιατρικής και Δημόσιας Υγείας. Είναι υπό την αιγίδα του Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού, της Grecotel και της Περιφέρειας Κρήτης, ενώ συμμετέχουν διεθνείς επιστήμονες και προσωπικότητες στον χώρο της επιστήμης, της διατροφής, της εκπαίδευσης και του υγιεινού τρόπου ζωής καθώς και αναγνωρισμένοι Έλληνες καθηγητές.

The post Το Ρέθυμνο τίμησε τον Δημήτρη Καλαϊτζιδάκη, ένα άξιο τέκνο της Κρήτης first appeared on Allgood.gr.

To allgood .gr ταράζει τα νερά και αλλάζει τα δεδομένα

Βασίλειος Μουντάκης — Sat, 13 Jan 2024 16:03:32 +0000

Στις μέρες μας ο κόσμος και ιδιαίτερα οι νέοι μας προτιμούν την επικοινωνία τους να τη κάνουν περισσότερο μέσα από τα social media και λιγότερο μέσα από τους παραδοσιακούς τρόπους.

Αυτός είναι άλλος ένας σημαντικός λόγος που και εμείς οι συντελεστές του allgood

αποφασίσαμε να ενισχύσουμε τα social media με κάθε τρόπο , είναι ακριβώς στη δική σας φιλοσοφία
ενημέρωσης και επικοινωνίας.

Το έχουμε αποδείξει άλλωστε μέσα από τις ομάδες μας , τις οποίες μπορείτε να ακολουθήσετε All Good …?!

Ενεργοί ΑΣΦΑΛΙΣΤΕΣ με Άποψη και χιούμορ Έτσι όταν κάποιος θέλει να απευθυνθεί στο ευρύ
κοινό, θα μπορούσε εκτός από facebook να μας στείλει το άρθρο του στο info@allgood.gr με την ανάλογη φωτογραφία και εμείς θα τη δημοσιεύσουμε , με στόχο να επικοινωνήσουν και με το κοινό που δε διαθέτει facebook

Αυτό ο τρόπος έκφρασης είναι ουσιαστικά κι ένας καθρέφτης της προσωπικότητας του δημιουργού.

Mε απλά λόγια δίνουμε βήμα και πρόσβαση σε όλους σας , σε ολόκληρη τη κοινωνία.

Πιστεύουμε ότι οι ιδέες , οι προτάσεις , τα ενδιαφέροντα , τα ήθη , τα έθιμα , η μουσική , η κουζίνα , οι ομορφιές της ζωής πρέπει να κυκλοφορούν ελεύθερα

Στην πλοήγηση του δικού μας ηλεκτρονικού περιοδικού magazino μπορεί ο αναγνώστης να καταλάβει
το προφίλ και τα μηνύματα των ανθρώπων που αρθρογραφούν και διαχειρίζονται
τις δημοσιεύσεις. Μπορεί ακόμα να κρίνει τους σκοπούς της ύπαρξης μιας
ιστοσελίδας κι έτσι να επιλέξει αν θα την ακολουθήσει ή ακόμα αν θα συμμετέχει
ενεργά σ’ αυτήν.

Δημιουργήσαμε πολλές ενότητες για να χωρέσουμε όλοι μας και τα πάντα ( Υγεία ,Οικονομία , Ασφάλεια , Επιχειρήσεις , Πολιτική , Αθλητισμός , Μουσική , Τεχνολογία , Πολιτισμός , Διασκέδαση , ψυχολογία , ψυχαγωγία , Ταξίδια , Προσωπικότητες , Αυτοκίνητα ,Φύση , Ζώα, Βιβλία , Ζωγραφική ,Σπορ , Κουζίνα ,Σινεμά , Θέατρο , Οικογένεια , Γυναίκα , άντρας , παιδί , φωτογραφία , Τουρισμός , Γεγονότα , Χρηματιστήριο ,Τεχνικά θέματα , Νομικά Θέματα , προσωπικότητες ..κ.α)

Οι λόγοι τώρα, της δημιουργίας ενός διαδικτυακού περιοδικού είναι πολλοί, με πιο
σημαντικούς, αυτούς της διαφήμισης, της ανάγκης για κοινωνικοποίηση, της
πολιτικής και του βιοπορισμού. Ένας ιδιαίτερος λόγος είναι και αυτό που απλά
ονομάζουμε «μεράκι» και δεν είναι τίποτα άλλο παρά το πάθος για την ιδέα και την
έκφρασή της.

Αυτή η ιδέα είναι που έκλεισε το μάτι στο allgood.gr κι έτσι ξεκίνησε να κόβει
βόλτες στο διαδίκτυο. Βόλτες που έχουν νόημα και σημασία, μια και διεκδικεί το
ενδιαφέρον των ιντερνετικών φίλων του.

Πώς το διεκδικεί;
– Δίνει δικαίωμα σε όλους να εκφράσουν τις απόψεις τους και να
τοποθετηθούν πάνω σ’ ένα θέμα. Προσκαλεί τον αναγνώστη να γίνει
αρθρογράφος, θέλοντας να μοιραστεί γνώσεις, εντυπώσεις, γνώμες και
εικόνες, γιατί κάθε άρθρο έχει το κοινό του. Κι είναι αυτή η ώσμωση ιδεών,
που κάνει τον κόσμο μας τόσο μοναδικά ξεχωριστό.

– Παρέχει βήμα στις ομάδες και στους φορείς, για να ενημερώσουν για τις
δράσεις, τις αξίες και τους σκοπούς τους. Θέλει να συμβάλλει στην
γνωστοποίηση των συλλογικών έργων, γιατί η συνεργασία έχει δύναμη να
προσφέρει και ν’ ανεβάσει τον πήχη ψηλότερα, σ’ όποιο μετερίζι κι αν είναι.

Εμείς βλέπουμε τα πράγματα με άλλο μάτι…

Αν βρίσκεις ενδιαφέρον τα παραπάνω μπορείς να έρθεις και εσύ μαζί μας ,

με τη δική σου βοήθεια θα γίνουμε ακόμα καλύτεροι ,περισσότερο χρήσιμοι και

φυσικά ποιο ισχυροί .

Πολλοί ρωτάνε δεξιά και αριστερά

ΤΟ ALL GOOD ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑΣ , ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ Ο ΚΑΘΕΝΑΣ

Ακολουθείστε μαςs στη σελίδα στο facebook

καθώς και στην ομάδα μας

Βασίλης Μουντάκης

Ο δημιουργός

The post To allgood .gr ταράζει τα νερά και αλλάζει τα δεδομένα first appeared on Allgood.gr.

Η πιο αφράτη βασιλόπιτα – ΤΑ ΝΕΑ

Allgood.gr — Sat, 30 Dec 2023 18:14:17 +0000

Υλικά

500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

250 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό

1 κ.γ.αλάτι

500 γρ.ζάχαρη κρυσταλλική

4 αυγά

250 ml γάλα φρέσκο

1 Λεμόνι, το ξύσμα του

2 βανίλιες

200 γρ.άχνη ζάχαρη για τη διακόσμηση

Εκτέλεση

1. Βάλτε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Ρίξτε ένα-ένα τα αυγά, τη βανίλια ή το ξύσμα και χτυπήστε για άλλα 2-3 λεπτά.

2. Προσθέστε το γάλα και χτυπήστε άλλο 1 λεπτό. Σταματήστε το χτύπημα, ρίξτε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και συνεχίστε το χτύπημα στην πιο χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα σας.

3. Ρίξτε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί (28 εκ) βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Τυλίξτε το φλουρί σε αλουμινόχαρτο και το τοποθετήστε το μέσα στο μείγμα.

4. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

5. Τοποθετήστε την βασιλόπιτά σας σε μια πιατέλα και πασπαλίστε την με την ζάχαρη άχνη.

Τελευταία Νέα

The post Η πιο αφράτη βασιλόπιτα – ΤΑ ΝΕΑ first appeared on Allgood.gr.

Γνωρίστε την ιστορία του Θρακιώτικου Καβουρμά!

Βασίλειος Μουντάκης — Mon, 25 Dec 2023 18:37:40 +0000

Πολλοί από εσάς γνωρίζεται για την παραδοσιακή συνταγή του θρακιώτικου καβουρμά, ακόμη περισσότεροι την έχετε δοκιμάσει, την έχετε μαγειρέψει και οι πιο μερακλήδες την έχετε απολαύσει με τσιπουράκι παρέα με φίλους. Είναι λίγοι όμως αυτοί που γνωρίζουν τον μύθο που κρύβεται πίσω από τον καβουρμά και το πως δημιουργήθηκε.Επιτρέψτε μου λοιπόν να σας διηγηθώ την ιστορία που είπε ο παππούς μου στον πατέρα μου και αυτός με την σειρά του σε έμενα για το γευστικό καμάρι της Θράκης , τον καβουρμά!

Ο Μύθος
Ο μύθος λέει ότι εκείνα τα χρόνια ζούσε μια πολύ φτωχή οικογένεια σε ένα χωριό της Θράκης. Ο πατέρας της οικογενείας ήταν βαριά άρρωστος και δεν μπορούσε να εργαστεί, αυτό είχε ως αποτέλεσμα οι συνθήκες διαβίωσης για αυτούς να γίνονται ακόμα πιο άσχημες. Το υπόλοιπο χωριό γνώριζε την κατάσταση τους και τους βοηθούσε, έτσι λοιπόν όποιος έσφαζε ένα ζώο για να φάει η οικογένεια του φρόντιζε να πάει και ένα κομμάτι σε αυτήν την οικογένεια.

Έξω από το σπίτι τους υπήρχε ένα καζάνι με νερό που έβραζε και πετούσαν εκεί τα κομμάτια που τους πήγαινε το χωριό. Ο πατέρας ήταν υπεύθυνος να κρατεί την φωτιά αναμμένη, ήταν άλλωστε το μόνο που μπορούσε να κάνει. Όταν η οικογένεια χρειαζόταν φαΐ πήγαιναν στο καζάνι έπαιρναν ένα κομμάτι κρέας και τρώγανε. Το καζάνι είχε μέσα διάφορα κρέατα, χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο ότι έσφαζε ο καθένας δηλαδή.Οι μέρες περνούσαν έτσι για αυτούς ώσπου έναν βαρύ χειμώνα η κάρδια του πατερά τον πρόδωσε και …. η φωτιά έσβησε.Το καζάνι σταμάτησε να βράζει και πάγωσε όπως ήτανε. Μετά την κηδεία του όταν η οικογένεια χρειάστηκε φαΐ αναγκαστικά έφαγε από τοκαβουρμά!που είχε μείνει. Από στόμα σε στόμα αυτό διαδόθηκε και άρχησαν πλέον να φτιάχνουν καβουρμά όλοι και έφτασε να τον έχουμε και μέχρι σήμερα.Δεν γνωρίζω εάν αυτή η ιστορία είναι αληθινή η όχι αλλά δεν το θεωρώ και απίθανο αναλογιζόμενος τις συνθήκες που επικρατούσαν τότε στα χωριά εκείνα.

Καβουρμά πλέον μπορείς να βρεις πολλών ειδών, ακριβό, φτηνό η και με συγκεκριμένα κρέατα ακόμα. Σαν τον παραδοσιακό όμως δεν είναι κανένας.Όσο έχω λοιπόν ακόμα την ”φωτιά μου αναμμένη” θέλω αυτά τα παραδοσιακά προϊόντα να μην χαθούν μέσα στην βιομηχανοποίηση, κάποια πράματα για να γίνουν θέλουν τέχνη και μεράκι που οι μηχανές παράγωγης δεν τα διαθέτουν.

Τέλος να στείλω την αγάπη μου στο πανέμορφο χωριό μου τις Καστανιές Ορεστιάδας Έβρου καθώς και στην υπόλοιπη Θράκη.
Αυτά τα λίγα από έναν ”περήφανο γκατζόλη”

Δ. Αραμπατζής

Με εκτίμηση
Καλαιτζή Θεανώ

The post Γνωρίστε την ιστορία του Θρακιώτικου Καβουρμά! first appeared on Allgood.gr.